En el proceso de instalación de Prestashop 1.7, podemos encontrarnos con un fallo. Este fallo indican los de prestashop, que se arreglaran en proximas revisiones.
La forma de instalar sin problemas ahora mismo sería:
Instalar desde plesk o bien desde la propia instalación del paquete que nos bajamos de la pagina web de prestashop, en el idioma en ingles.
Una vez instalado deberíamos realizar el cambio de idioma a Español.
Para ello vamos al menú lateral:
(Prestashop 1.6) Localization -> Localization
(Prestashop 1.7) International -> Localization
Una vez en esta ventana, vamos a Localization pack you want to import y buscamos Spain.
Tenemos que tener seleccionado Taxes, Currencies, Languages, Units.
Pulsamos sobre Import.
En esa misma ventana podemos ver que hay un apartado de Configuration, pondremos la siguiente configuración:
Default language Español
Default Country Spain
Default currency Euro
Time zone Europe/Madrid
Una vez hecho esto vamos sobre nuestro usuario y pulsamos en My preferences.
En Language pondremos Español (Spanish) y ya tendremos nuestro Prestashop instalado correctamente evitando dicho error.